Mezcal en la Crema: Un Toque Audaz
Introducción
Una tarde fría de noviembre, decidí escapar de la rutina en busca de sabores que reconfortaran mi alma. Esa búsqueda me llevó a Val’Quirico, donde un pequeño y acogedor restaurante prometía algo realmente único: crema poblana con mezcal. Al primer sorbo, se sintió como si cada elemento de la receta tuviera una historia que contar, desde el picante poblano hasta el audaz mezcal, creando una danza de sabores en mi paladar que difícilmente olvidaré. Fue, sin exagerar, un momento de pura magia gastronómica.
📍 Ubicación: Val’Quirico
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Ingredientes
Chiles poblanos asados
Caldo de pollo
Crema de leche
Mezcal artesanal
Dientes de ajo
Cebolla blanca
Queso fresco
Sal al gusto
Pasos
Asar y pelar los chiles.
Sofreír cebolla y ajo, flambear con mezcal.
Licuar chiles, cebolla, ajo y caldo.
Cocinar a fuego lento y agregar crema.
Servir caliente y espolvorear queso fresco.